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红枣黑米糕,滋阴补肾、益气活血、暖肝明目

11月22日是小雪节气,预示着冬季更加寒冷,冬季饮食宜注重保暖和进补,除了常见的牛肉羊肉这些温补的食品外,在这个季节吃一些黑色的食物其实是更好的选择。

黑米外表墨黑,营养丰富,为米中珍品,素有「贡米」、「长寿米」等美誉。中医认为,黑米性平、味甘,具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效,是小雪节气补肾的最佳食材。黑米外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物,具有很强的抗氧化作用,可以帮助女性延缓衰老。

红枣黑米糕,滋阴补肾、益气活血、暖肝明目

黑米除了可以煮饭煲粥,做米糊外,我教大家做一款特别养生补血的中式糕点——红枣黑米糕,非常喜欢黑米糕那种淡淡的米香和天然的甜味,蒸的时候满屋子飘香,而且蒸的糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火,细腻软糯的口感也是适合老人小孩的,作为冬日的早餐再营养不过了。

红枣黑米糕,滋阴补肾、益气活血、暖肝明目

红枣黑米糕

黑米粉 170克、糯米粉 45克、粘米粉 45克、鸡蛋 5个、糖50克、牛奶(或者、水) 190克、沙拉油(或玉米油) 30克、红枣 适量

1、黑米洗乾净,晾乾之后用破壁机磨成粉即可,如果没有破壁机的话可以找代加工的地方磨粉,粉越细做出的黑米糕口感越好。

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2、準备2个无水无油的盆,把蛋黄和蛋清分开,蛋白放入冰箱冷藏;

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3、把蛋黄搅散,倒入沙拉油、15克白糖和牛奶,顺时针搅拌均匀,搅拌就可以了,不用大力打发;

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4、筛入黑米粉;

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5、筛入糯米粉和粘米粉;

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6、顺时针搅拌到无颗粒;

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7、把蛋白拿出来,用电动打蛋器打发,把剩下的35克白糖分2次放入;

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8、一直打发到蛋白髮硬,用打蛋器拉起后不会立刻倒下的状态;

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9、把打好的蛋白分3次放入黑米糊内;

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10、用切拌的手法拌匀,大概就是以J字形搅拌;

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11、拌好后放入8寸模具内,震几下模具震出气泡,上面摆上对半切开的红枣,水开后把模具放入锅内,上面盖上一个碟子防止水蒸气滴落,不建议用保鲜膜,大火蒸50分钟;

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蒸好后焖3分钟后开盖,拿出倒扣凉晾即可;鬆软可口有弹性的黑米糕就做好啦,对于吃黑米不好消化的老人和宝宝来说很不错哦,完全不上火!

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1、冷藏过的鸡蛋比较好分离,因为我的鸡蛋都是放冰箱的,直接拿出来就可以了,如果没有冷藏的可以提前放入冰箱冷藏2个小时左右;

2、没有牛奶可以用清水代替;

3、玉米油沙拉油也可以用花生油代替,不过花生油蒸出的糕的香味就没那幺纯,会有花生油的味;

4、我这里糖的分量做出来的糕处于微甜的,喜欢甜的可以把糖的分量加到80克;

5、如果中途要加水,只能加热水;

6、锅内先烧好水,因为要蒸50分钟,所以水量要够,中途不能加冷水;

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